原料：自发高压参一只约100克，蛤蜊两个约25克，菜心25克，高级海鲜清汤250克（文蛤10斤，基尾虾50斤，花蛤10斤，大地鱼干300克，吊制而成的清汤）

调料：开胃酱汁（酸辣味）5克，味精1克，紫菜5克，大厨四宝肉香王1克。

制作：将高压参杀洗净，煨好备用，蛤蜊煮至开口备用，菜心汆水备用。取海鲜清汤250克，烧开下水海参、蛤蜊、菜心，加上调料，出锅盛入容器中撒紫菜即可。

特点：酸辣适口，开胃利气。