原料：鱼脸600克。

调料：葱50克、姜50克、米酒10克、大厨四宝开胃酱汁（孜然味）15克、盐5克、味精3克、蚝油10克腌制5小时。

制作：鱼脸洗净，用葱、姜、米酒、开胃酱汁、盐、味精、蚝油腌制约5个小时。取烤盘，将小葱铺底，放上腌制好的鱼脸，入烤箱（温度调至200摄氏度），烤约10分钟，取出刷开胃浆汁（孜然味）5克，再放入鱼脸次烤制2分钟，将烤箱温度升至270摄氏度稍烤上色，取出装盘。

特点：鱼脸色泽金黄，口味新奇，香嫩。