制作方法：

   先刮鱼肉,去掉大大小小的刺，把净鱼肉和白肉打成鱼泥， 加牛奶、白兰地、盐、白胡椒粉、味香素、蛋清顺一个方向不段打发，直到鱼泥有弹性、光亮为止。把打好的鱼泥装入表花袋中.挤如温水锅内煮.煮熟后.过冷水捞出，锅内加鸡汤、味香素调好味道,烧开，放黄瓜丝、玉米、青菜、放入鱼线、清汤鲜美的鱼面就做好了。