原料：乌蛇750克、小尖椒、小干椒、香料

调料：自制的香辣酱、精盐3克、味香素0.5克、“大厨四宝”鸡骨汤粉、辣妹子酱

制作：1、将乌蛇宰杀放入沸水中串一下，剖腹去内脏、去皮切5厘米的段；

      2、置锅上火，锅内放入色拉油1000克，待到五成油温时下入切好的蛇段焯一下；

      3、锅内留少许油，下入香料、小干椒、生姜翻炒几下，放入蛇段、辣妹子酱、“大厨四宝”鸡骨汤粉、再放入1500克的纯净水，倒入砂锅中煨约30分钟，待蛇段软烂为好；

      4、锅内放入少许油，下入小尖椒、蛇段轻炒几下，勾芡收汁起锅装盘即可。

特点：肉质软烂、微辣酱香型