制作方法：
 ⑴、牛尾剁块，泡去血水，控净水，加魔辛料5克，腌制2小时以上。                        
 ⑵、山药去皮切滚刀块，煮熟备用。                                                
 ⑶、牛尾过水，锅中下入黄油，炒香牛尾，加海鲜酱。炒至上色，加汤，红曲米包住放在汤中煮至汤色发红时捞出，下蔬菜包，调味。用高压锅压至软烂。                              
 ⑷、压好的牛尾去料包，下入剩下的魔辛料和山药块烧透，调入味精、香菜、香葱、淋香油即可装盘。
味型、特色：
 色泽酱红、咸香软烂、料香味浓。此菜使用魔辛料后，更能突出牛尾的香浓。