主料：大银鱼（100克）

辅料：蛋清、面粉

调味：大厨四宝多味辣椒酱、黄瓜蘸酱、姜葱汁、鸡粉、胡椒粉、绍酒、精盐、色拉油等

制作方法：

       1、将银鱼去内脏洗净，沥干水分，放入盆中加入大厨四宝多味辣椒酱等调味腌制待用；

       2、取容器加入蛋清，面粉，色拉油，做成脆皮糊，取锅加色拉油烧至160°，将银鱼拖上蛋糊，逐个下油锅，炸制外脆里内，装盆，辅以佐料大厨四宝黄瓜蘸酱，即可。

特点：外脆里嫩、鲜香爽口

卖点：此菜经油炸，配以大厨四宝黄瓜蘸酱蘸食，老少皆宜。